红酒果干面包

作者： T瞎子

用料

• 老面团 50g
• 黑加仑干 30g
• 高筋面粉 200g
• 全麦粉 50g
• 红酒 100g+50g
• 酵母 3g
• 盐 适量
• 桂圆干 20g
• 水 80g

红酒果干面包的做法步骤

步骤 1

将黑加仑跟和桂圆干混合用50g的红酒浸泡，放冰箱里保存2-3天（时间久一点没关系）

步骤 2

果干从冰箱拿出后，回室温，用厨房纸巾吸干水分，放烤箱里面烤干，切小块备用。

步骤 3

将老面团、高粉、全麦粉、酵母、盐、水混合，揉到薄膜阶段。盖上保鲜膜发酵1小时左右，知道面团为原来的2倍大。

步骤 4

排出面团中的气体，滚圆，中间发酵15分钟。

步骤 5

再次排出面团中的气体，将面团揉个圆形，压的稍微扁一些（当然，有发酵篮最好不过）。在面团表面喷些水，最终发酵一个小时左右。

步骤 6

发酵完成前10分钟，将烤箱预热230°，在面团表面喷足量水，放进烤箱中层，210°烤25-30分钟，直到面包表面金黄。拿出来后敲敲面团有清脆的声音。

红酒果干面包的小贴士

这里的果干可以根据自己的喜爱放。放蔓越莓应该更好吃。还可以加核桃。

菜谱创建时间：2014-06-12 19:44:44