炫彩雪碧果冻

作者： 米苏0810

用料

• 纯净水 100ml
• 细砂糖 30g
• 吉利丁片 12g
• 雪碧 300ml
• 各式水果
• 橙味利口酒 5ml
• 柠檬汁 5ml
• 17×8×6重油蛋糕模具 1个

炫彩雪碧果冻的做法步骤

步骤 1

纯净水与细砂糖放入锅中，开小火加热，一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。

步骤 2

吉利丁事先用冷水泡软，加入40-50度的糖浆中，搅拌至均匀融化。

步骤 3

尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入，这些调味剂才能在液体中均匀地融化。

步骤 4

加入300毫升雪碧，搅拌均匀，再用筛网过滤一下，放在冰水中隔水冷却。

步骤 5

在模具底部先铺上一层水果，用勺子稍微舀一些果冻液，量少些，避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些，勤加果冻液，量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长，我是直接放入冷冻室并开启急冻功能，一旦冻起来就做下一层。

步骤 6

一层结冻后再放入一层水果，倒入适量果冻液，以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来，因此一层果肉可能需要冻两次，一次加入一点不要全部覆盖果肉，冻上后再加一点将果肉覆盖，再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分，可一次加稍多些的果冻液，让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。

步骤 7

尽量挑选颜色缤纷，形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头，因为甜度适当，入口不会太酸。另外，新鲜水果中，有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能，导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果，建议先加热水果到70度左右排除酸性物质，或多用点吉利丁。

步骤 8

在冷冻室全部结冻后，移至冷藏室，让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中，用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意，由于凝结的程度各有不同，在使用热毛巾时先用冷水毛巾，不能脱再慢慢加热毛巾，不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。

步骤 9

脱模成功，漂亮的果冻就做好了。

步骤 10

各种水果一层一层凝结在其中，很是漂亮。

步骤 11

夏天用它来招待你的朋友们吧，肯定让人惊艳。

菜谱创建时间：2014-06-09 14:53:10