香菇鲜肉包子

作者： 在你身边SUN

鲜肉馅里加了泡发的干香菇，吃起来鲜香味美，也不腻。做包子手法可以参考飞雪无霜的操作手法。

用料

• 糖适量
• 生抽适量
• 材料1：面粉400克
• 水230克（按面粉吸水性添加）
• 干酵母4克
• 盐4克
• 奶粉20克
• 细砂糖15克
• 玉米油10克
• 材料2：#猪前腿肉（三肥七瘦）
• 干香菇适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 姜粉适量
• 葱油或麻油少许
• 炒香的芝麻适量
• 小葱末适量

香菇鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

将材料1全部揉成光滑面团，

步骤 2

盖膜在温暖处发酵2倍大

步骤 3

温水泡发干香菇，切小粒，泡香菇水留用，将猪前腿肉剁细，加盐，胡椒粉，料酒，生姜粉，生抽，白糖，鸡精拌匀

步骤 4

顺一个方向慢慢加入泡香菇的水搅匀至粘性，

步骤 5

加香菇粒拌匀

步骤 6

加葱末和炒香的芝麻拌匀，

步骤 7

最后再加葱油或麻油拌匀

步骤 8

将发酵完成的面团排气揉匀，分割18个，滚圆松弛15分钟，擀成中间厚边缘稍薄的圆形面皮

步骤 9

依次包好包子，醒发半小时

步骤 10

，蒸架刷薄薄一层油，防止包子粘底

步骤 11

码放时要留一定的空隙

步骤 12

冷水上锅大火蒸至冒气后中火12分钟，关火等3分钟开锅

步骤 13

洁白松软有弹性的包子出炉了

步骤 14

同时做了几个包蜜红豆的，也不错

步骤 15

好吃的香菇鲜肉包

香菇鲜肉包子的小贴士

做包子时加一点玉米油使包子皮更有光泽弹性，同时也不容易被肉馅汤汁浸泡糊烂，添加奶粉或牛奶，包子成品更松软洁白漂亮

菜谱创建时间：2014-06-08 15:38:13