家传葱油拌面

作者： yehaizi1234

我爸是个面虫子，在南方其实很罕见他这么爱面的人，一天大概两顿面的节奏，这个是爷爷传下来的。每一次吃都是家的味道。

用料

• 葱 一把
• 猪油 适量
• 调和油 适量
• 生抽（我推荐的是台湾或者万字酱油，看成分表不要有谷氨酸钠就好）
• 白糖
• 开洋（大虾米）
• 黄酒（花雕为佳）
• 挂面（家乡多数都是挂面）

家传葱油拌面的做法步骤

步骤 1

开洋若干拿水洗一下然后用黄酒泡开（可能需要提前泡1个小时）

步骤 2

葱白弃用，剩余切段。猪油和调和油2：1放入热锅内。

步骤 3

开小火熬葱段至棕色。此时葱油熬好。可以多熬一点放冰箱备用。

步骤 4

吃的时候，取适量葱油放入热锅内，放适量生抽，适量白糖，待糖融化后，放入泡开的开洋，和少许泡开洋的黄酒，翻炒片刻即可。

步骤 5

下面。捞出拌入4即可。

菜谱创建时间：2014-05-31 16:41:37