红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。

作者： 南半球的汤婆婆

用料

• 鸭腿 4个
• 红麴酱 或者红麴米 1大勺
• 葱 姜 少许
• 料酒，盐 少许
• 花椒，八角 少许
• 红糖 2 小勺 tsp

红麴鸭，因为用了红麴米，或者红麴酱为原料而得名的，红麴是发酵了的米，有降低胆固醇和降血压的作用，是一种很好的天然染色剂。的做法步骤

步骤 1

　　鸭腿用盐擦匀，腌1小时入味，然后飞水，捞出。

步骤 2

这个就是红麴米，用汤料袋包起来，或者用红麴酱。

步骤 3

锅里加热少许油，爆香葱，姜，然后放入鸭腿，翻炒后加入料酒，盐，红糖，热水。然后把花椒，八角，红麴米放入汤料包，放入锅里。

步骤 4

烧了一半的鸭腿

步骤 5

收干汤汁，就好啦。

菜谱创建时间：2014-05-29 19:23:53