茄汁芙蓉蛋

作者： 双不二

堂友们的故事〔编号001〕 A面 今天旺旺上一姑娘打算开冒菜馆，问我用不二食堂的酱料怎么做冒菜。我说做生意，就得讲究点，汤底用肉汤肯定比清水味道好。还没等我说完，那边立马来一句，哦，那可以用“高汤膏”。 我心里咯噔一下，瞬间不想继续对话，没有甩脸走人，完全倚仗我一枚金牌客服的专业精神。我最后说道，其实如果从成本的角度考虑，真心不建议买我家的酱料，真的有点贵了。 其实我还想说，这么个糟蹋法，堂主大人我会很不开心。 罢了罢了。 B面 我认识的孙姑娘基本算是一个重度吃货。可以顶着雨走二里地去吃一碗面，可以出去偷吃完回来怕露陷再吃一顿，可以为吃兔头打个飞的跑趟成都，可以为了不让自己下馆子的另一半而离婚。 成都遍地的冒菜馆让孙姑娘觉得实在太美好，本来吃几个兔头就折返过日子的，结果趁脑热回家立马顶下个铺子，五年租约。上个月她找到我的时候，说怎么也调不出三月在成都吃到的味道，有点焦虑。我基本上觉得她是个疯子，什么都归置好了上战场，就是还没找到枪。 三十出头的年纪，带着儿子，要在本市开第一家冒菜店，理想不是啥庸俗的中央厨房连锁经营，而是要开成只此一家的“百年老店”。那一刻我觉得孙姑娘的脑门儿上是有光的。 再过几日孙姑娘的铺子就要开张了，来来来，孙总，咱们走一个，敬梦想！ —— The end —— 小时候天热，老妈就喜欢做这个，番茄酸酸甜甜开胃，青椒可是一点都不温柔，辣味猛烈，一般老妈还会滴两滴酱油，微微上色。浇上几勺在米饭上，酸酸辣辣，清新爽口，巴适得很

用料

• 鸡蛋 3个
• 番茄 300g
• 青椒 150g
• 姜 5g
• 食用油 2大匙
• 胡椒 1小匙
• 盐 适量
• 糖 1小匙
• 鸡粉 1小匙
• 老抽（可选） 3滴

茄汁芙蓉蛋的做法步骤

步骤 1

备食材：鸡蛋打散，青椒切末，姜切末，番茄去皮切碎 速剥番茄法：http://www.xiachufang.com/recipe/100127813/

步骤 2

煎蛋，油量可以稍微多一点，微微冒烟就可以了

步骤 3

倒入鸡蛋，用筷子迅速搅动 | 鸡蛋液比油重，容易沉底糊锅。搅动受热均匀，鸡蛋会很嫩，这就是秘诀，切记

步骤 4

下番茄，调味：盐，胡椒，糖，鸡粉，老抽（可选）| 有番茄出场，加一点点糖，吃不出甜味，可以使酸味更加可口

步骤 5

待番茄差不多收汁，入青椒末，翻炒，熟透，即可出锅

步骤 6

装碗开吃

菜谱创建时间：2014-05-29 13:08:00