南瓜焦糖冰激凌

作者： nee小木

用料

• 南瓜肉 150g
• 牛奶 80ml
• 蛋黄 2枚
• 砂糖 70g
• 淡奶油 150ml
• 焦糖：
• 砂糖 60g
• 水 1小匙
• 淡奶油 70ml

南瓜焦糖冰激凌的做法步骤

步骤 1

南瓜切块蒸熟压成泥。（也可以用微波炉）

步骤 2

蛋黄和砂糖放入碗中,用打蛋器搅打到蛋黄发白。

步骤 3

牛奶煮到沸腾前,分次慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌（一定要慢慢倒,边倒边搅拌,不然成蛋花汤）,将混合好的牛奶蛋黄糊倒回奶锅中,用小火慢慢加热至浓稠状,边加热边搅拌。

步骤 4

将南瓜泥加入4步材料中搅拌均匀,放入冰箱彻底冷藏。

步骤 5

将冷藏好的冰激凌取出,加入淡奶油搅拌均匀,倒入启动的冰激凌机,搅拌20分钟之后放入容器内,放入冰箱冷冻保存。

南瓜焦糖冰激凌的小贴士

如果没有冰激凌机,1-7步骤相同,接着将淡奶油打至7分发,将两者混合放入冷冻室冷冻,快结冻时取出用打蛋器搅打,再入冷冻室,如此反复2-3次,冰激凌变得滑润时放入冷冻室保存即可。 焦糖的制作：将水和砂糖放入锅中,开小火煮到焦糖色,加入淡奶油拌匀。冷却之后加入到冰激凌中混合,在最后加入才会有大理石花纹，我加早了所以焦糖和冰激凌全部混合起来看不到了。

菜谱创建时间：2014-05-27 14:28:37