茄汁锅包肉

作者： 小加的夜半厨房

锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，看似繁复的步骤，其实做起来很简单，武汉吖也会做东北菜的：）

用料

• 猪里脊 300克
• 番茄 半颗去皮切碎
• 葱段 若干
• 姜丝 若干
• 胡萝卜丝 若干
• 生抽 3汤匙
• 老抽 少许
• 白糖 2汤匙

茄汁锅包肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊切成半厘米厚片，大小约两块麻将的样子

步骤 2

调和面糊，生淀粉+全蛋，搅拌均匀加入清水2

步骤 3

调和烹肉的汁，生抽+老抽+糖，搅拌均匀，糖融化，加入清水1

步骤 4

锅内倒油，烧热冒烟，里脊片挂面糊，两面沾玉米淀粉（干的）后下锅，转中火，炸至酥黄

步骤 5

炸好之后，盛起滤干油备用

步骤 6

锅内留大概两汤匙油，烧热后放入葱段，姜丝翻炒香，转小火倒入去皮的番茄粒，翻炒至茄汁出来

步骤 7

倒入炸好的酥肉，胡萝卜丝，淋调好的甜酱汁，翻炒至汁水浓稠，起锅

茄汁锅包肉的小贴士

1，传统锅包肉加以香菜助味，大家可以酌情添加，味道更好。 2，没有鲜番茄的可以给番茄酱，或者二者兼备均可。 3，炸的时候不要心急，中火慢炸，才能肉质内软外酥。 PS:锅包肉毕竟属于油炸为主的工艺，还是不太健康，建议不要多吃。

菜谱创建时间：2011-08-03 11:53:40