做给张先生的秘制红烧肉

作者： 露桐大baby

和张先生和好以后我们都更加珍惜彼此，感谢还关注着我们的朋友，我会一直给他做菜下去，会在下厨房上请大家见证我们的幸福，也希望大家一定一定要珍惜身边人。红烧肉是老张最爱的菜之一，我尝试过各种方法来做这道菜，这个味道是他的最爱，甜咸口味十分下饭，一大盘在一顿内可以吃精光。《舌尖》上也说，中国家庭餐桌最常见的菜就是红烧肉，各家做法不同，可是有爱的倾入，才是家常中的最美味。

用料

• 五花肉 750克
• 干辣椒 适量
• 桂皮 适量
• 八角 两个
• 香叶 两片
• 冰糖 十颗
• 生姜 两片
• 大葱 两段
• 蒜头 适量

做给张先生的秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

带皮夹心肉切成2厘米见方的小块

步骤 3

热锅凉油，放入冰糖炒化

步骤 4

油锅冒小泡并呈现焦糖色时倒入五花肉翻炒

步骤 5

炒制肉变色，放入所有配料翻炒上色

步骤 6

加入适量老抽

步骤 7

向锅中倒入热开水，开水没过肉为宜

步骤 8

盖上锅盖，小火炖15分钟，大火收汁，此时五花肉的肥肉应该是透明的，加入适量盐，鸡精，白糖调味

步骤 9

洒上芝麻出锅即可

做给张先生的秘制红烧肉的小贴士

1。一定要向锅中倒入热开水，这样肉会更有嚼劲。 2.还有一种方法，是用啤酒或可乐炖肉，不加一滴水，二氧化碳的功效也是让肉更有嚼劲（个人觉得有点小浪费） 3.一定要最后出锅时再放盐，盐会破坏肉的纤维，失去弹性，家里炖汤什么的同理。 4.祝大家都有个好胃口

菜谱创建时间：2014-05-24 19:48:49