香蕉贝果

作者： 阿May又改名儿了

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 可做直径6厘米*8个 造型步骤可参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100000272/ 中的步骤3

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 3克
• 砂糖 10克
• 盐 3克
• 水 50克（酌情加减）
• 黄油 5克
• 香蕉泥 100克

香蕉贝果的做法步骤

步骤 1

将香蕉用叉子捣碎成泥

步骤 2

在揉面盆中加入砂糖、盐、一部分水和捣碎的香蕉，搅拌均匀后加入高筋面粉和酵母。 根据面团软硬程度适当加减水量。

步骤 3

在揉面盆中揉面，使面团聚拢成团后转移到案板上揉面，揉约7-8分钟

步骤 4

面团光滑后，加入黄油，继续揉面5分钟，使油脂融入面团之中

步骤 5

将揉光滑的面团分割成8等份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟

步骤 6

将松弛后的面团压平，折三折，卷成条状，揉搓成长约15cm的长条，粘合成环状。

步骤 7

将贝果面坯放在铺了油纸的烤盘上，发酵约25分钟（夏季20分钟，冬季30分钟）

步骤 8

取一口锅子烧水，水中加入额外分量的白砂糖（每升水加3大茶匙的白砂糖，加入白砂糖有助于贝果烘焙时上色）。 将面坯放入沸水中，两面各煮30秒。从锅中捞出面坯，控干水分，在面坯表面撒上砂糖点缀

步骤 9

烤箱预热210度，烘烤17-18分钟

香蕉贝果的小贴士

1. 注意揉面时不要加入过多的水，贝果面团的应该是较硬的面团。 较湿润的面团和发酵过度的面坯，过水时，会产生过多褶皱。

菜谱创建时间：2014-05-23 20:14:27