焦糖巧克力纽约乳酪

作者： 凌尒尒

用料

• 全麦饼干 50克
• 黄油 25克
• 奶油奶酪 250克
• 细砂糖 140克
• 鸡蛋 3个
• 清水 1大勺
• 淡奶油 100克
• 巧克力 25克
• 鲜奶油 50克
• 奶酪糊 2大勺

焦糖巧克力纽约乳酪的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪提前取出切小块备用，6寸戚风模底部铺油纸，外面包上锡纸备用，巧克力切小块备用，全麦饼干压碎，和融化的黄油一起拌匀，放进戚风模里，并用汤勺把饼底压实

步骤 2

2、奶油奶酪放在碗里，盖上保鲜膜，微波炉小火1分半钟转软化取出，用蛋抽把奶酪打至顺滑。（奶酪软化偷懒小步骤，从此以后不用隔水了，谢筱古支招！）

步骤 3

加入细砂糖，继续用打蛋器打软，至奶酪顺滑无颗粒

步骤 4

分三次加入三个鸡蛋，每搅拌均匀一个后再加下一个。（原味奶酪糊完成）（奶酪糊：奶油奶酪250克、细砂糖80克、鸡蛋3个）

步骤 5

锅中放入砂糖和一大勺水，中火熬至糖化成焦红色，离火，倒入淡奶油搅拌均匀即可。（焦糖酱完成）（焦糖酱：细砂糖60克、清水1大勺，淡奶油100克）

步骤 6

6、C料中的巧克力加入淡奶油微波炉低火转2分钟至淡奶油微沸腾，巧克力融化，用勺子把巧克力和淡奶油搅拌均匀

步骤 7

取2大勺原味奶酪糊加入B料的巧克力液中搅拌均匀，即成巧克力奶酪糊。放旁边备用。（巧克力奶酪糊完成）（巧克力奶酪糊：巧克力25克、鲜奶油50克，步骤A奶酪糊2大勺）

步骤 8

原味奶酪糊中加入焦糖酱搅拌均匀即成焦糖奶酪糊

步骤 9

焦糖奶酪糊倒入戚风模中，上面淋入巧克力奶酪糊

步骤 10

烤焙：预热160度，中层上下火，隔水烤焙60分钟

菜谱创建时间：2011-08-01 15:57:07