什锦虾仁炒饭

作者： 叶难惟

家里经常会有剩米饭，拿来做炒饭在合适不过，随意搭配的蔬菜，总能在味蕾碰出不一样的火花~虾仁一向是炒饭钟爱的食材之一，搭配黄瓜，胡萝卜，青椒，清新鲜香~非常美味。

用料

• 虾 若干只
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 半根
• 青椒 一个
• 鸡蛋 一个
• 盐，蔗糖，耗油，鸡粉适量

什锦虾仁炒饭的做法步骤

步骤 1

虾去虾线，放入料酒，姜丝腌制10分钟左右，切丁

步骤 2

黄瓜，胡萝卜，青椒分别切丁

步骤 3

锅中倒油，放入鸡蛋打碎，然后依次放入黄瓜，胡萝卜，青椒丁翻炒，加食盐，少许蔗糖，耗油，鸡粉调味，放入虾肉丁炒至虾肉成熟，然后倒出备用

步骤 4

热锅不放油，放入米饭快速翻炒，滴入少许生抽炒出香味后，倒入提前炒好的蔬菜丁，炒至均匀，淋上1—2滴芝麻油即可。

什锦虾仁炒饭的小贴士

炒饭一定不要放油，不然口感会异常油腻，锅一定要烧热，米饭才会不粘锅。 这样不放油的米饭，在放入蔬菜丁的时候会充分吸收蔬菜丁的汤汁，米饭会变得非常入味，且不会油腻。如果放油翻炒的话，米饭吸满了油，反而蔬菜汁不容易进去。

菜谱创建时间：2014-05-22 12:42:48