蛋散

作者： 新鲜鱼

蛋散是小时候的食品，蛋香微甜，松软酥脆，今天在街边看到，就想动手试做一下，居然成功了，邀请你也来试试。

用料

• 高根面粉 500克
• 鸡蛋 350克
• 调和油 5克
• 酵母 5克
• 泡打粉 7克
• 臭粉（可不放） 5～10克

蛋散的做法步骤

步骤 1

将所有材料和在一起，和得有弹性有劲道，常温搁置两小时，面会发大1.5倍左右。油锅倒入调和油，不要放花生油，准备开炸。蛋面擀成长方型较薄一片，然后两片叠在起，中间切一个小口，往里翻过去，像打一个结，放入油锅炸至金黄。

步骤 2

糖胶做法：白糖，方糖，水，这个份量按自己口味酌情加减，入锅加热至融化，淋在炸好的蛋散上，喜欢的话撒上芝麻，还可以加入黑糖，玫瑰糖，桂花糖等改变口味，还可以放一点盐，变成咸甜味，也别具一格。

蛋散的小贴士

1.也可以一片一片炸，不一定得两片叠在一起的。2.臭美是一种膨化剂，不一定要放。

菜谱创建时间：2014-05-21 11:54:50