橙香蛋白吐司～松下面包机制作

作者： leibaobao00

为了消耗蛋白和剩下的一点点淡奶油，做了这个吐司，大水量也不塌，同时添加了一点点低粉，以中和蛋白的韧劲，使吐司松软。顺手添加了橙皮屑，一出炉满屋飘香。挺赞的吐司。

用料

• 橙皮屑 一个
• 金像 200克
• 低粉 50克
• 绵白糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 15克
• 蛋白 64克
• 水 60克（酌情增减）
• 淡奶油 66克
• 干酵母（耐高糖燕子） 一小勺下去1毫米约2.5克

橙香蛋白吐司～松下面包机制作的做法步骤

步骤 1

预先备好橙皮屑。白的不要，会发苦。

步骤 2

除橙皮屑和酵母外，所有材料放入面包机，揉面5分钟，基本成团，因为是大水量，底下会有些没揉进去。放入橙皮屑，酵母放酵母盒，设定软式浅色预约。如室温高于26度，建议不要预约，以免材料变质。

步骤 3

时间到立即取出吐司，高度很高喔。

步骤 4

即使水量比较大，冷却了半个小时也没缩腰。

步骤 5

组织也是超级赞，味道就不用说啦。

步骤 6

第二天切开的组织。

橙香蛋白吐司～松下面包机制作的小贴士

现在马上夏天了，很多群友说吐司做得不如以前效果好，我建议可以在以前的方子上，略微减少水量10到15克，酵母一小勺下去1到2毫米，有条件的可以将面包机放空调房制作。

菜谱创建时间：2014-05-21 04:33:51