丹麦曲奇

作者： 阿涛美食日记

烘焙帮公众号：hongbeibang

用料

• #材料A
• 黄油 75g
• 细砂糖 20g
• 糖粉 25g
• 盐 0.3g
• #材料B
• 鸡蛋 25g
• 鲜奶 10g
• #材料C
• 中筋面粉 50g
• 低筋面粉 50g
• 泡打粉 0.3g

丹麦曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油切小块后打散

步骤 2

黄油切小块后打散 2 加入细砂糖、糖粉、盐，打至松发

步骤 3

蛋液分两次加入，每次都要打发

步骤 4

鲜奶分两次加入，每次都要打发，最终打至细腻乳膏状

步骤 5

材料C的粉类混合后过筛加入

步骤 6

用橡皮刀轻轻翻拌均匀

步骤 7

装入裱花袋并挤上烤盘

步骤 8

烤箱180度预热，然后以上下管、180度、中层架、15分钟进行烘烤

步骤 9

当当当！香喷喷的丹麦曲奇就出炉了

丹麦曲奇的小贴士

1 黄油刚加入糖粉类时，要先手动搅拌后再用打蛋器低速搅打，以防糖粉飞溅出来 2 冬季制作时，软化黄油在加入液体和粉类后会变得干硬，挤不出面糊。建议在温暖的环境下制作。 3 挤出的饼干越厚，需要的烘烤时间越长，所以要保持每个饼干大小厚度一致，避免出炉时成色不一样 4 刚烤好的饼干中心底部有一些软，放凉后就会变得酥脆。

菜谱创建时间：2014-05-20 10:09:47