芹菜番茄肉丝面

作者： 我叫蠢得哭

原来住的地方。。有一家叫潜江雷乐财鱼面的。。。经常去吃。。后来搬家了就再也没吃到过。。有天在介绍美食的微博上看到提起小面馆。。。忽然之间好想吃。。。翻冰箱正好有芹菜。。蕃茄。。肉。。就想起做个仿版的肉丝面。。。。这个面吃起来芹菜爽脆。。肉丝Q弹。。。特别是面吃到还剩三分之一的时候。。。每一筷子挑上来。。。都有面。。有肉。。有菜。。。吃到嘴里。。那叫一个有滋有味。。。。呼呼啦啦。。一腕面下肚。。。酣畅淋漓。。再来一口汤。。。简直妙不可言。。。

用料

• 芹菜 一小把
• 蕃茄 一小个就够了
• 肉 三两--四两
• 姜、葱、蒜 各少许
• 面条 500克
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 盐 适量
• 鲜味汁 少许
• 生粉 少许
• 猪油 少许
• 白酒 少许
• 食用油 100克

芹菜番茄肉丝面的做法步骤

步骤 1

先腌肉 把肉切成丝装碗，依次放入盐（一勺要稍微咸一点）、生抽不要太多（瓷的那种小汤勺一勺）、美极鲜味汁两三滴就行（要是没有就不放）、白酒一小勺然后搅拌均匀，然后放一小勺生粉拌匀，再倒一点食用油进去（用量大概三个矿泉水瓶盖那么多）搅拌均匀，腌制半小时左右。。

步骤 2

芹菜切三厘米长的小段儿、蕃茄切3-5厘米的厚片儿。

步骤 3

姜、葱、蒜切末备用

步骤 4

开火，锅内放油（可以稍微多一点油盖住锅底）下葱姜蒜爆香。记得葱只用给一点点就够了。后面还要用的，别一下都给下进去了。

步骤 5

放入腌好的肉丝翻炒。炒到变色后再炒个半分钟盛起。（注意只把肉盛出就行了。多的油就留在里面，不要和肉一起盛出来了。）

步骤 6

锅里炒肉没剩下油的话。就倒一点点油进去。。要是有油就不用再倒了。开火，把蕃茄和一小部分芹菜梗放进锅里翻炒。

步骤 7

锅里放一点点盐进去。炒到蕃茄微微出汁的时候。用你准备吃面的碗盛大半碗水倒进去。

步骤 8

锅里依次放入盐、生抽、老抽（一点点就够了，放多了就成黑汤了）、美极鲜味汁（有就给几滴，没有就拉倒），如果是喜欢辣的朋友，可以给点辣酱、黄豆酱或者老干妈什么的进去，注意不要给多。一小勺就够了。然后大火煮开。

步骤 9

大火煮开后，调中小火稍微煮一两分钟左右。让蕃茄的味道煮出来。这其间可以尝尝咸淡。要是淡了就再加点盐。然后把剩下的芹菜梗儿放进锅里。（叶子不要丢进来了）

步骤 10

大火煮开后调中小火煮一到两分钟，这时可以烧水下面了。（要是不能一边煮汤一边下面。那就等汤煮好再烧水下面。）

步骤 11

然后把炒好的肉丝倒入锅中等煮开锅后，再煮个一分钟左右。放入芹菜叶，等开锅后放入一部分葱花关火，然后把剩下的葱花放入碗中，将锅里的汤倒入碗里，面条的汤头就做好了。

步骤 12

然后就是下面条了。。

步骤 13

面条煮好后，将面条盛到有汤头的碗里，可以再加一点猪油进去，要是没有就拉倒。当当当当~~~~一碗好吃又好看的蕃茄芹菜肉丝面就做好啦！

菜谱创建时间：2014-05-18 21:41:17