【三宅郁美】的完美法式烘饼

作者： 农农农夫果园

最近新败了美食家系列的八本书 真是超级美腻的书 日本烘焙师的专业配方 《三郁宅美的法式烘饼和可丽饼》 这一个是最基础的饼底，还可根据爱好自己diy馅料 写菜谱不容易 感谢每一个认真看完菜谱并愿意尝试的人 直径26厘米*2张或15厘米*4张

用料

• 荞麦粉（饼皮） 200ml杯子一杯
• 盐（饼皮） 一小撮
• 一个鸡蛋加水（饼皮） 400ml
• 里脊火腿 2—4片
• 鸡蛋 2个
• 披萨用奶酪粉 30克
• 盐，胡椒粉 各少许
• 黄油 适量

【三宅郁美】的完美法式烘饼的做法步骤

步骤 1

将荞麦粉，盐，鸡蛋和水搅拌至柔滑

步骤 2

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上醒面

步骤 3

在涂好黄油的平底锅中，一张张进行烘烤

步骤 4

将每片火腿切成两半，摊开摆放在饼皮中央

步骤 5

轻轻打入鸡蛋，使蛋黄尽量在火腿中央

步骤 6

将奶酪均匀地撒在火腿周围将火腿围住，再撒上盐和胡椒粉

步骤 7

奶酪融化之后，将饼皮四边折起呈方形

【三宅郁美】的完美法式烘饼的小贴士

若想缩短醒面时间，将三分之一荞麦粉替换为低筋面粉，醒一个小时即可。 用纸巾将黄油涂抹在整个锅底，并将多余的黄油擦拭干净，使平底锅的底部均匀地布满黄油的小气泡。若没将黄油擦干净，多余的黄油会使面糊移动，不能烘烤出表面均匀的饼皮。 用中火烘烤，烘烤期间不要翻动，一直等到饼皮表面干燥四周翻起。如果中途出现小洞，添加面糊，并用勺子底将小洞补平。

菜谱创建时间：2014-05-16 19:44:52