肯德基香辣鸡翅

作者： 蛋光光铛铛

做过多个版本的炸鸡翅，总是达不到想要的皮酥肉嫩的效果，经过几次失败终于调整出现在的配方，成品非常满意，绝对不输肯德基的香辣鸡翅，以后想吃就在家做吧！

用料

• 鸡翅 500克
• 盐 1汤匙（tablespoon）
• 糖 2茶匙（teaspoon）
• 洋葱 半只
• 蒜瓣 3只
• 白胡椒粉 适量
• 玉米油（以上均为腌料） 50毫升
• 玉米淀粉 50克
• 普通面粉 100克
• 鸡蛋 2只
• 泡打粉 2克（可省略）

肯德基香辣鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅背面划一刀放凉水中泡2小时去除血水，洋葱，蒜瓣切碎，和其他腌制佐料一起拌入鸡翅放冰箱冷藏2小时一时或过夜。

步骤 2

面粉玉米淀粉泡打粉拌匀，鸡蛋打散备用。腌制好的鸡翅裹一层混合面粉，再裹一层蛋液，再裹一层混合面粉。

步骤 3

第二次裹面粉后用手轻轻将面粉在鸡翅上握实后，放入小火的温油锅中炸制至外皮金黄后捞出。

步骤 4

稍凉几分钟后将油锅开大火加热至温热后倒入之前炸好的鸡翅复炸，经过二次炸制的鸡翅表皮更酥脆。

步骤 5

成品，配以甜辣酱或任意自己喜欢的酱料。

菜谱创建时间：2014-05-16 13:25:37