榄菜肉末芥兰脆

作者： 菜花小姐

用料

• 肥瘦肉馅
• 葱
• 白胡椒粉
• 料酒
• 芥兰
• 橄榄菜
• 耗油
• 生抽

榄菜肉末芥兰脆的做法步骤

步骤 1

肥瘦肉馅用料酒和少许白胡椒粉腌制15分钟左右；

步骤 2

将芥兰的杆儿和叶子切分开，做这道菜用到的是芥兰杆儿，将芥兰切丁或片；

步骤 3

烧一锅热水，加少许盐和两滴色拉油，水开将芥兰绰一下，可以让芥兰在炒制时省时且颜色鲜亮；

步骤 4

锅中烧油，下葱花爆香，下肉馅炒散；

步骤 5

放入绰过的芥兰一起炒，这时将一勺耗油用水化开加入锅中，再加一勺生抽，少许白糖一起翻炒；

步骤 6

加入橄榄菜一起翻炒至入味，炒到将近无汤汁时出锅。

榄菜肉末芥兰脆的小贴士

橄榄菜本身就是腌过的，所以这道菜不用加盐（我在这里用的是两小勺橄榄菜）。 芥兰绰水时间在水开情况下十几秒就可以，绰完了过下凉水可保证脆的口感，不过凉水一旁晾着也可以。

菜谱创建时间：2011-07-24 09:52:38