面包机版玉米面发糕

作者： 朗朗星空

家有玉米面，打算做个发糕吃，上网搜了一下，食谱上的发糕都是和好面用火蒸的，还真没有用面包机做的，但我想既然能做甜面包，万能的面包机应该也能做发糕，所以大胆试了一下，居然成功了！总结了一下，一定要水多些，面稍软些，做成的发糕才会比较软，不然就真成玉米面甜面包了……

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 1袋
• 水 80ml
• 植物油（或黄油） 40g
• 盐 1+1/2小勺
• 砂糖 1/2杯
• 奶粉 2大勺
• 高筋粉 2杯半
• 玉米粉 1杯
• 酵母 2小勺

面包机版玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的材料按如上顺序分别放入面包桶，粉类最好能过下筛。注意一定把酵母放到面粉上，不要提前接触盐和水。启动甜面包程序。当20分钟和面基本完成后加入融化的黄油，面团遇油会打滑，可以薄薄地撒上一层面粉，就解决了这个问题。再一次开始甜面包程序（和两次面可以更好地形成面筋，让发糕更筋道）上图是和面完成准备发酵的样子，面团很黏，粘手

步骤 2

这是还剩1小时50分的情况，面团已经发到原来的两倍了，可以随喜好放入葡萄干，撒上燕麦片等，下面就等着面包机自己烘烤吧！

步骤 3

烤好了，尽快拿出来，如果保温时间过长的话外皮就硬了。现在外皮是脆的，里面很松软。还可以在还剩15分钟完成时刷上一层鸡蛋液或蜂蜜，姑娘我忙过了时间，没来得及做，不过主要吃的是内部松软的发糕，忽略外皮吧！

步骤 4

切开看看内部，发得很好，香香滴！成功！

面包机版玉米面发糕的小贴士

想做出松软的感觉，面一定不能和硬了，所以水要多些（包括牛奶，油类），面适量减少，另外，高筋粉和玉米面的比例为2-3:1会比较软，玉米面太多口感会差些。为了发得更好，酵母的量可以比做普通面包稍多一点（多小勺的半勺即可），可以和2次面，会比较筋道！

菜谱创建时间：2014-05-14 02:10:48