ACA面包机烘焙海绵蛋糕

作者： 朗朗星空

做过一次戚风，在网上查了下戚风和海绵蛋糕的区别，这次准备尝试个没做过的，一次成功！总结了一下，关键还是在于打蛋的方法，只要做到发泡了就成功了大半！

用料

• 鸡蛋 4个
• 砂糖 60g
• 低粉 100g
• 牛奶 30g
• 黄油 20g
• 柠檬汁 3-4滴
• 葡萄干等 适量

ACA面包机烘焙海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

4个全蛋打入一个无油无水的盆中（盆的大小一定要先考虑好，不要看四个鸡蛋不大打发后很大的），加入全部糖，开启电动打蛋器，由低速到中速大约打5分钟，打到蛋液有很小的气泡，打蛋器在上面能画出线条并不易消失为止（如照片） ps:尽量把打蛋盆放在热水中打，这样泡发的会更快，特别是冬天

步骤 2

打蛋器转低速沿盆边继续打蛋，每个地方停留一会儿，转一下盆，再停留一会儿……直到拉起打蛋器能拉出一个小尖（如照片）这时蛋液的颜色已经比较白了，体积比原来大了若干倍

步骤 3

筛入100克低筋粉，上下搅拌（千万不能划圈），面粉与蛋液充分融合，没有干粉或面疙瘩了，加入牛奶和黄油及柠檬汁，再上下搅拌，同时面包机烘烤模式预热5分钟

步骤 4

蛋液倒入预热好的面包机桶，使劲震动几下，震出气泡，撒上葡萄干、燕麦片等，放回面包机中，烘烤模式50分钟。OK了，该干啥干啥吧，等哔哔声响起，成了！

步骤 5

忽略周围的渣子吧，味道那是没说的了！

ACA面包机烘焙海绵蛋糕的小贴士

戚风蛋糕和海绵蛋糕的区别之一就是戚风要加泡打粉塔塔粉，蛋清分离，分开打发，面粉加入蛋黄液里再融合到干性发泡的蛋清里；而海绵蛋糕是全蛋打发，不加泡打粉，完全靠鸡蛋的发泡制作出松软的口感。

菜谱创建时间：2014-05-09 23:39:14