姜片烧鸭

作者： 兔子-陈

鸭肉有一股腥味，所以与姜搭配绝佳！

用料

• 鸭腿肉 两只
• 老姜 若干
• 八角 若干
• 干辣椒 若干
• 蒜头 若干
• 酱油、盐、味精、白糖、芝麻油 适量

姜片烧鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭腿肉切块，老姜切片，蒜头、八角、干辣椒等洗净备用

步骤 2

锅中烧水，鸭肉冷水下锅，煮沸，以去除血水，再捞出锅，用清水洗净，备用。

步骤 3

热锅下油，将切好的姜片下锅煸炒，炒至金黄，再下蒜头，鸭肉一起炒，炒出香味后，倒清水，没至鸭肉，再倒入少许老抽，盐，八角，翻炒一会，小火焖煮。

步骤 4

焖煮20分钟后，用筷子戳鸭肉，观察是否软烂（个人的土办法），再下白糖，翻炒，继续焖煮。期间如果汁水快尽，可以适当加水。（此处忘记拍照）

步骤 5

10分钟后，汤汁收尽，翻炒鸭肉，下味精、芝麻油，拌匀，即可出锅。姜味浓烈，鸭肉软嫩。

姜片烧鸭的小贴士

焖煮的时候，可以适当翻一翻锅，以免食材糊锅。

菜谱创建时间：2014-05-11 17:06:11