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mississippi mud cake的做法
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mississippi mud cake

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作者: 奶油樱桃
奶油樱桃

mississippi mud cake的用料

mississippi mud cake的做法步骤

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步骤 1

模具的底部和四周铺好油纸备用; 鸡蛋恢复室温,打散备用

步骤 2

125g无盐黄油、75g黑巧克力、200g细砂糖、125ML开水、二分之一大匙速溶黑咖啡粉、40ML咖啡酒一起放入奶锅中,用小火加热并用木勺或耐热刮刀不断搅拌,直至巧克力和黄油完全融化,整体呈无颗粒的顺滑状,关火倒入干净搅拌碗中,放凉至室温

步骤 3

把打散的蛋液加入上一步骤中,搅拌均匀

步骤 4

130g低筋面粉、3g泡打粉、13g可可粉混合筛入,用蛋抽以不规则方向捞拌均匀

步骤 5

把面糊倒入铺好油纸的模具中,送入预热好150度的烤箱中下层,烘烤约1.5小时,在蛋糕表面上色后及时加盖锡纸,防止烤色过深即可

mississippi mud cake的小贴士

1.请使用可可脂含量在50%以上的苦甜巧克力,如果使用的巧克力比较甜请适当减糖,可以在煮液体材料时尝尝味道,调整糖量 2.咖啡酒最好不要用其他材料替换,如果实在没有咖啡酒,可以用朗姆酒+二分之一小匙的速溶黑咖啡粉代替 3.烘烤1小时后可以每隔10分钟左右用牙签插入蛋糕检验熟度,中间稍微有一点黏也不要紧,请注意不要烘烤过头

菜谱创建时间:2014-05-11 12:08:40
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