母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜（肉末茄子）

作者： 小玲魔法

2014年5月11日，这是我出生后的第24个母亲节。我在距离家乡2951公里的拉萨，今年又不能陪妈妈过节。记得14岁那年，我刚知道有母亲节这件事，用零花钱买了一束康乃馨回家送给妈妈。妈妈看看我，又看看花，对我说：“其实你不用买礼物，只要经常在家陪我吃饭就好。”当时我心里还不高兴，心想：买礼物给你，你还不高兴...... 现在回想起来，自己真是太不懂事了。那年我刚刚进入青春期十分贪玩，经常不回家吃饭，陪伴妈妈的时间屈指可数。所以对她而言，再贵重的礼物也比不上一顿饭。如今我终于懂事了却远在他乡。说到吃饭，从小妈妈就喜欢用青椒，西红柿来炒各种小菜，比如：茄子、葫芦瓜、玉米等。印象最深刻的的就是肉末茄子，有一种独特的味道，是妈妈才能做出来的味道。所以在母亲节这个属于妈妈的节日里，我想为她做这一道简单的家常菜就是肉末茄子。

用料

• 茄子 2个
• 青椒 3根
• 西红柿 2个
• 肉末 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒粒 少许
• 黑胡椒粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 盐巴 适量
• 油 适量
• 生粉 适量
• 姜丝 少许
• 蒜瓣 少许

母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜（肉末茄子）的做法步骤

步骤 1

如图准备用料（茄子、青椒、西红柿为了拍照效果，所以只放一个，具体量按我写的用料来，根据自己情况增减用量）

步骤 2

将生抽、老抽、料酒、生粉、盐巴、倒入肉末中搅拌均匀，腌制在一旁待用。

步骤 3

茄子洗净切片，用水泡起来。（这一步很重要，因为茄子不容易熟，而且很吸油，浸泡过的茄子，容易入味，不会油腻）

步骤 4

青椒、西红柿切丁待用。（撒一点盐在西红柿的碗里，待会它本身的水分会被盐腌出来，更容易炒成香喷喷的酱）

步骤 5

倒入适量的油，将花椒粒、姜丝爆香后，倒入腌制好的肉末，中火翻炒。

步骤 6

将肉末炒熟后盛起来，再倒入蒜瓣爆香后放入青椒丁。炒至半熟，放适量的黑胡椒粉、椒盐粉、盐。

步骤 7

青椒炒至八分熟时，倒入腌好的西红柿丁。（细心的你会发现西红柿的汁已经被盐腌出来了）

步骤 8

加入适量的生抽、老抽，中火慢慢炒成西红柿酱。

步骤 9

待西红柿丁全部炒成酱时，放泡好的茄子片，继续翻炒。

步骤 10

茄子片炒至半熟，盖上锅盖焖煮十五分钟。

步骤 11

十五分钟后，打开锅盖放入肉末，翻炒均匀，起锅之前尝一尝是否够盐，不够再加一些盐，这道爱意浓浓的肉末茄子就完成了。

步骤 12

做这道菜，是我思念母亲的一种方式。把做法分享给大家但愿能有所启发，在母亲节这天为自己的妈妈做一道她最爱吃的的菜。不用多么华丽丽的食材，只要用心去做，我相信妈妈们都能感受到这份爱。最后祝：全天下的妈妈，母亲节快乐。

母亲节特辑—为妈妈做一道家常菜（肉末茄子）的小贴士

1.虽然是一道简单的家常菜，但是有些细节不能忽略，比如：泡茄子、腌西红柿。 2.西红柿要选大一点、红一点的。 3.吃过我做这道菜的小伙伴，都很喜欢，建议大家动手做一做。 4.这道菜真的是我很用心做出来的，希望你们能喜欢。 5.以后关于美食方面有问题想咨询的小伙伴，可以直接加我的个人微信：lindacafe 只要我知道的，都可以为你们解答。

菜谱创建时间：2014-05-11 03:54:54