蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼

作者： 紫樱厨房

简单易做的菜式，味道很好！绝对可以拿得出手作为宴客菜！

用料

• 鲍鱼 8个
• 粉丝 一小把半（约50-80g）
• 蒜头 几瓣
• 豆豉 约10来粒
• 姜 少许
• 红萝卜 少许
• 甜豆 1个
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 清水 适量

蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鲍鱼买回（商家已清理内脏），用刷子把肉肉周边黑色的东西洗刷干净，鲍鱼壳也要刷干净，肛门处用手把里面的脏东西也挤出不要。

步骤 2

粉丝用热水泡软，剪开2段。

步骤 3

鲍鱼肉斜切十字花刀，花面向上摆回鲍鱼壳内。

步骤 4

蒸碟放置粉丝，摆上鲍鱼。

步骤 5

蒜头切蓉入油锅小火炒至金黄色，用小勺舀一些放鲍鱼面上，其余蒜蓉放粉丝上。

步骤 6

起油锅炒香姜蓉和豆豉，每个鲍鱼放上一些。

步骤 7

红萝卜刨细丝，甜豆剥开，取豆仁（刚好8粒），豆荚切细丝。

步骤 8

把红萝卜丝盘一小撮在蒜蓉上，接着把一粒甜豆仁放在红萝卜丝上。

步骤 9

碗内倒入酱油～蚝油～白糖～料酒拌匀，每个鲍鱼淋一点酱汁，余下的均匀倒在粉丝上。

步骤 10

甜豆丝随意穿插撒放于鲍鱼和粉丝之间。

步骤 11

锅内烧水，水开后放入鲍鱼大火蒸约5-6分钟即可。

蒜蓉豆豉粉丝蒸鲍鱼的小贴士

1、其实，如果没有红萝卜和甜豆，直接用葱花即可，我是家里没有葱了，临时用家里仅有的材料代替的，没想到效果还更好！ 2、用葱花就把7和8的步骤略去。 3、没有豆豉的也可以不放，但有的话会更香。 4、蒸的时间看鲍鱼的大小和量，我的是小鲍鱼，若买大的鲍鱼适当延长点时间哈！ 5、酱汁已经很够味的了，不必再放盐。 6、蒜蓉可以放多些，一定要小火炒至金黄色，火大易糊。

菜谱创建时间：2014-05-10 21:58:58