爆炒肉片

作者： 昵看起来很美味

用料

• 猪里脊
• 黄瓜
• 笋（菜花）
• 西红柿
• 木耳
• 酱油
• 醋
• 白糖
• 味精
• 料酒
• 湿淀粉
• 色拉油
• 葱姜粒
• 蒜片

爆炒肉片的做法步骤

步骤 1

猪里脊切薄片，黄瓜切菱形片，笋切柳叶形片，西红柿切厚片，木耳撕大片。

步骤 2

取小碗，放酱油、料酒、少量清汤、盐、白糖、味精、湿淀粉兑成芡汁。

步骤 3

勺置中火上，倒入多量色拉油，烧至三四成热时，将肉片加入少量盐、料酒码味，放适量湿淀粉抓匀上浆，逐步下入油锅中，滑散断生至灰白色时，捞出控油。

步骤 4

勺置旺火上，放少量油，烧热后，下葱姜蒜片炝锅，烹醋，下笋片略炒，下黄瓜、西红柿略炒，随后下木耳，肉片快速翻拌均匀；马上将兑好的芡汁搅匀后倒入，快速翻炒均匀至芡汁浓稠，淋明油出锅

菜谱创建时间：2014-05-10 15:18:26