叉烧包（改进版）

作者： annesmall

太爱广式茶点了~~~爱叉烧包、爱虾饺、爱肠粉，爱爱爱。。。。这次经过多方总结，做出了叉烧包，看到它无节操的爆裂，心里的喜悦真是无法用语言来形容。。。。

用料

• 臭粉 2克
• #面种材料：
• 低粉 100克
• 水 100克
• 酵母 2.3克
• #面团材料：
• 低粉 120克
• 白糖 30克
• 泡打粉 5克
• #叉烧馅：
• 叉烧
• 生抽
• 叉烧酱
• 水淀粉
• 老抽

叉烧包（改进版）的做法步骤

步骤 1

先将叉烧切成小块。

步骤 2

小锅里放点油，将叉烧加一勺叉烧酱、一小勺生抽、少量老抽炒下，然后倒下水淀粉小火加热，直到淀粉收汁变得浓稠即可，放一边凉凉待用。

步骤 3

将面种材料全部混合，此时的面种材料为稀稀的糊，盖保鲜膜，室温发酵9小时（夏天）

步骤 4

在面种中加入白糖、臭粉，搅拌均匀，再加入混合均匀的低粉和泡打粉，继续搅拌至光滑的面团。然后将面团揉成柱形，切成一个个剂子，擀成一块块面片，不需要中间厚四周薄，用包包子的手法，将叉烧馅包进去，顶上不要留空隙。

步骤 5

中间不需要醒发，直接放入大火烧开的蒸笼上大约蒸15分钟左右。

叉烧包（改进版）的小贴士

1、泡打粉一定要与低粉先混合，如果泡打粉先碰到水，直接化学反应，放完汽泡了！！！ 2、面种材料经过长时间的发酵，容易变酸，所以一般都需要加入碱水去中和，但是我没有加，蒸好也吃不出酸味。 3、这次方子重新改进了，没有放油了，糖也减量了，更健康点。

菜谱创建时间：2014-05-10 13:10:43