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冬阴功Tom Yum Goong(酸辣虾汤)的做法
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冬阴功Tom Yum Goong(酸辣虾汤)

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作者: 林墨渊
林墨渊

冬阴功Tom Yum Goong(酸辣虾汤)的用料

冬阴功Tom Yum Goong(酸辣虾汤)的做法步骤

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步骤 1

一勺油中火翻炒虾头虾壳10min。放3/4杯水、2大勺红咖喱酱煮5min。加入炒软的番茄片,加肉末,放一锅水炖20min以上。炖完把虾头虾壳番茄弄出来扔了。

步骤 2

汤里放酸角、姜黄粉或泰姜、碎辣椒、泰国青柠叶,煮3min以上。放虾肉、蛤蜊、草菇,煮5min,关火。

步骤 3

放红糖、柠檬汁、鱼露、椰浆,搅匀。上菜时放碎芫菜。

步骤 4

以下是红咖喱酱的做法

步骤 5

热油中火翻炒芫荽籽、茴香籽3min。干辣椒剥掉籽(泡热水15min易剥),和葱、蒜、沙姜、香茅、泰国青柠皮、芫荽根、胡椒粒一起切碎捣烂。

步骤 6

箔片包虾酱烤3min,1.5min时翻面。待箔片自然冷却再打开。

步骤 7

以上食材混一块儿捣烂搅匀,密封罐冷藏可食用2-3个月。

冬阴功Tom Yum Goong(酸辣虾汤)的小贴士

没有红咖喱酱时,在步骤1用葱蒜辣椒炒虾头虾壳,步骤2添加香茅、胡椒。

菜谱创建时间:2014-05-10 14:35:51
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