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盐焗鸡的做法
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盐焗鸡

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

用料

盐焗鸡的做法步骤

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步骤 1

将三黄鸡清洗干净

步骤 2

鸡腔内的内脏也要掏洗干净。特别是鸡肺一定要掏出来,要不然

步骤 3

切掉鸡脚和鸡头(也可以保留,切出来是可以和鸡内脏一起煮汤)

步骤 4

把鸡身上的水擦干

步骤 5

拿一张盐焗鸡纸铺平,把鸡放在纸的中间

步骤 6

把鸡整个包起来

步骤 7

锅内先铺一层粗盐

步骤 8

把包着纸的鸡放在锅的中间位置

步骤 9

再倒上粗盐

步骤 10

直到粗盐把整只鸡都覆盖住,盖上锅盖,把锅放炉上,中小火焗20-25分钟

步骤 11

扒拉开盐,把鸡取出来

步骤 12

再把盐焗鸡纸撕开,香喷喷的盐焗鸡就做好了

盐焗鸡的小贴士

注意几个要点,你也可以轻松制作出如此美味的: 1、最好是用农家鸡,这个香其它鸡是没法比的,也可以买三黄鸡,挑个头中等的。 2、不用放任何的调味料,只用粗盐,一定要把整只鸡完全包裹住,这样焗出的鸡的颜色才会均匀.(北方的筒子们喜欢的话可以放些葱姜在鸡身内部)。 3、煲底部的海盐,要高于两节食指,铺的海盐太浅的话,会将鸡身上的厨房纸烧焦,鸡皮会发黑难吃 4、一定要把鸡身上的水控干,这样焗的时候才不会因为有太多的水流出,导致底部焦锅。 5、包鸡用的纸,可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸,如果购买不到,也可以用厨房纸代替。 6、做盐焗鸡用的煲,应选较深一点的,以便能装下海盐;由于瓦煲使用的时候会裂掉,不过没关系,可以留着专做盐焗鸡,也可以用其它的锅来制作,只要够深就行了。 7、做完盐焗鸡后,只要将锅底变黑色的海盐刮去,白色的海盐还可以留着下次使用,不过切记用过的盐只能铺在锅的底部,上面覆盖的必须是用新盐。如果全部都是用使用过的旧盐,这样焗出的鸡会发硬。

菜谱创建时间:2011-10-13 17:16:13
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