低脂细腻的6寸戚风（2蛋）

作者： 在你身边SUN

最近做了不少蛋糕，今天这款戚风蛋糕，低脂，细腻，口感微弹，鸡蛋的香气加上淡淡的奶香，搭配的恰到好处，是很不错的茶点

用料

• 蛋黄糊材料:
• 牛奶 80克
• 玉米油 12克
• 低粉 70克
• 蛋黄 2个
• #蛋白霜材料：
• 柠檬汁（或白醋3-5滴） 盐1克
• 细砂糖50克 蛋白2个

低脂细腻的6寸戚风（2蛋）的做法步骤

步骤 1

先做蛋黄糊：准备材料，低粉过筛2-3遍备用

步骤 2

牛奶加热至微沸，稍晾，加入玉米油搅匀

步骤 3

筛入低粉，搅匀

步骤 4

加入2个蛋黄，搅匀

步骤 5

做好的蛋黄糊

步骤 6

再做蛋白霜：蛋清加3-5滴白醋或柠檬汁和盐打至体积增大，将细砂糖一次性加入蛋白，这时预热烤箱130度（或依据自家烤箱设置）

步骤 7

中速至低速打发至如图状态

步骤 8

先用少量蛋白霜和蛋黄糊拌匀，再一起拌匀

步骤 9

倒入模具，震出气泡，蛋糕糊约6-7分满

步骤 10

送进预热好的烤箱，中下层，130度，烤焙约60分钟

步骤 11

蛋糕膨胀后稍回落至满模状态，表面微黄就表示蛋糕熟了

步骤 12

出炉从15cm高处让蛋糕模自由落体，震出热气（预防回缩），立即倒扣放凉

步骤 13

脱模

步骤 14

切块食用

步骤 15

再来一块

低脂细腻的6寸戚风（2蛋）的小贴士

不塌陷不收腰也不厚皮，细腻有弹性的低脂戚风就做好了，尝一口，满满的奶香和蛋香，真是不错的茶点啊 蛋黄糊经过充分的乳化，口感更细腻，2只鸡蛋做6寸戚风刚刚好。

菜谱创建时间：2014-05-10 00:09:24