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盐灼虾的做法
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盐灼虾

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作者: 烩烩小厨
烩烩小厨
对于广东人来说,平时宴客少不了的是鱼、虾、鸡,而其中,虾的做法最简单的就是白灼。 另外,我喜欢另一种更简单的做法:盐灼虾。 不用一滴油,只用一小匙盐,再没有其它的任何调味料,保留了虾的原汁原味,咸淡适中,虾肉鲜嫩,绝对的极品。 而且,做法简单,就算你是零厨艺,也保证能百分百成功,嘻嘻!5分钟就可以搞掂,摆盘上桌,就是一道美艳的宴客菜了。 而做这道菜的必须条件是要用新鲜的虾来做,越新鲜的虾就越鲜美,下面来看一下挑选虾的时候要注意的: 市场上常见的鲜虾有两种: 一种是对虾:也叫大虾、明虾,是体形较大的一种海虾。 一种是河虾:又称沼虾、青虾。 挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。 1.看外形:新鲜的虾头尾与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度。 2.察色泽:新鲜虾皮壳发亮,河虾呈青绿色,海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾,皮壳发暗,虾略成红色或灰紫色。 3.观肉质:新鲜的虾肉质坚实细嫩,有弹性;不新鲜的虾,肉质松软,弹性差。 4.闻气味:新鲜虾气味正常,无异味;若有异臭味则为变质虾。 盐灼虾

用料

盐灼虾的做法步骤

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步骤 1

鲜虾剪去须,洗净

步骤 2

炒锅开大火烘干后,调到中小火,将鲜虾倒进锅内

步骤 3

加入一小匙细盐

步骤 4

用锅铲翻炒几下

步骤 5

盖上锅盖,稍为焗1-2分钟左右

步骤 6

这时虾身的水份已烘干,即可出锅

盐灼虾的小贴士

1、做这道虾时,洗净的虾不用沥干水份,直接捞起来下炒锅。 2、如果喜欢重口味的,盐可以加多半小匙。

菜谱创建时间:2011-10-13 17:12:59
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