客家美食（扭找）--番薯米果

作者： 扁式食谱

这是我们家乡的美食，就连我们家乡的街上都没有卖，只有每家每户自己做着吃，我家每年过年奶奶都会做，我们客家人特别会捣鼓吃的，各种米果，这是第一次远在千里之外的帝都首次尝试制作这个美食，因为简单，方便。番薯米果顾名思义是用番薯和米做的，因为形状像8字，我们家乡人都称之为“扭zhao"。O(∩_∩)O~

用料

• 大米粉 适量
• 红薯 两根（大的）
• 糯米粉 适量
• 白糖 适量

客家美食（扭找）--番薯米果的做法步骤

步骤 1

把红薯去皮or不去皮上锅蒸熟，熟后去皮也可以的，捣成泥。

步骤 2

番薯蒸的时候，可以煮糖水。我是直接放白糖倒开水里化了然后放成温糖水，番薯倒到米粉里，然后倒糖水。不建议一次性全倒。不然倒多了不好揉面，不过也可以全倒了。但是得有备用米粉，太湿不好揉就根据情况适量加点备用米粉

步骤 3

大米粉和糯米粉的比例我也忘了，但是二者缺一不可，因为如果全放糯米粉，做出来的米果就特别的软，不好成型，放点大米粉综合一下比较好，糖水也根据米粉和番薯的量来适量加，这个比例我是凭感觉的。

步骤 4

然后揉匀成面团状，然后做成圆的，扁的，8字形的，锅倒油，油热后改成小火放入米果慢慢煎，时不时翻面避免炸焦。炸成金黄色就可以起锅了。

客家美食（扭找）--番薯米果的小贴士

糖水切记不能太烫，一定要放温，因为太烫倒入到米粉里，做好成型的米果一下油锅肯定变黑。

菜谱创建时间：2014-05-08 18:54:08