用APP打开
本帮红烧鸭子的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

本帮红烧鸭子

23.3万人浏览 9817人收藏 189人做过
APP中查看更多做法
作者: 田野厨娘yimi
田野厨娘yimi

本帮红烧鸭子的用料

本帮红烧鸭子的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸭子去除内脏后洗净,剪掉屁股,其余部位斩件;

步骤 2

调理盆中加入花雕、葱段、生姜丝、八角、桂皮、老抽、糖、麻油,然后放入鸭块腌渍半小时以上;

步骤 3

锅内放微量油滑锅,锅子烧热后加入姜片葱段爆香,鸭肉入锅翻炒(刚才腌渍时用的八角、桂皮记得也放进去,但汁水就不要了);

步骤 4

待鸭皮起皱,往锅中加入适量热水,再加入老抽、适量花雕和白糖,大火煮开;

步骤 5

转用中火加盖焖煮,过程中需打开锅盖不断撇去煮制时产生的泡沫;

步骤 6

待汁水快收干时,再加少许白糖,转大火翻炒,出锅即成。

本帮红烧鸭子的小贴士

做本帮红烧菜,千万要舍得花雕、老抽和白糖。 对于新手来说,如果不确定酱油和白糖的分量,可在烧煮过程中,根据鸭子的颜色不断增添老抽,根据口味添加白糖(多次少量为宜)。 这道菜不需要很多油,因为鸭油本身就很多,到起锅的时候你会发现酱油汁已经全部收干,只剩下鸭油了。

菜谱创建时间:2011-07-11 15:17:00
换个做法