佛卡夏面包

作者： Yolanda的足迹

用料

• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 100克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 酵母 4克
• 橄榄油 25克
• 水 180克

佛卡夏面包的做法步骤

步骤 1

将40克橄榄油，混入少许盐，黑胡椒，各式西式干香草（百里香、罗勒、迷迭香、牛至、欧芹等等）、如果有新鲜的香草，剪碎混入，效果更佳

步骤 2

1. 面饼材料混合（比较粘手，我用面包机揉了10分钟），松弛5分钟。用德州MM的“拉长和折叠”方法使面团产生筋度。（湿面团向左右各拉长一倍，再把两边向中间折叠，喷油，撒粉，静置30分钟。重复三次）发酵一小时，稍微长大一些就好。

步骤 3

2. 烤盘里铺上烘焙纸，抹上橄榄油，放入面团。倒入一半香料油，用指头轻按进面团，使之厚薄均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。

步骤 4

3. 第二天从冰箱取出，这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油，把油轻按入面团。盖保鲜膜室温发酵2小时，至2倍大。200度上下火20分钟。

步骤 5

.取出烤盘，马上脱模。如果四周有粘住，用刀割一圈。在烤架上放凉

佛卡夏面包的小贴士

1.佛卡夏想要好吃，得冷藏发酵，长时间的发酵会增加面包的风味，所以制作需要2天的时间。 2.香草随意加，多加一点更香，我喜欢迷迭香，所以以这个为主了。 3.各位前辈都说质量越上乘的橄榄油做出的面包越好吃。 4.香料油里的橄榄油是需要加热的。我第一次做的时候就没加热，直接加入的香草和盐，结果盐根本不溶化，全部沉积在碗底，烤出的佛卡夏也咸淡不均。所以橄榄油还是要稍微加热下的。

菜谱创建时间：2014-05-07 20:17:06