大蛤蜊和小耳朵

作者： 水牌儿

小时候妈妈经常给我做猫耳朵，五一假期在家的最后一天想自己下厨，翻了翻冰箱，就做了这么一个汤，太鲜了！好吃到喜出望外哎！

用料

• 大蛤蜊 四大只
• 冬笋 一小把
• 土豆 一小个
• 蘑菇 一小朵
• 大葱 一小段
• 生姜 一小块
• 白面 那么一些些

大蛤蜊和小耳朵的做法步骤

步骤 1

笋（干笋提前泡发）、土豆、蘑菇、生姜切条，葱白葱绿切花

步骤 2

大蛤蜊洗净剖开，清清冲洗去沙，切一切

步骤 3

调一小坨面（比拳头小一点），揉成细长条后切成粒，用拇指指腹按住在案板上向前轻轻一搓，搓成猫耳朵

步骤 4

坐锅起小火热油，把猫耳朵炒成浅黄，这是为了防止进汤后面团散掉，如果不炒直接做汤，那就减少猫耳朵的数量

步骤 5

砂锅添水，笋、土豆、蘑菇、生姜、葱白末入锅，中火慢炖

步骤 6

汤滚后入大蛤蜊、猫耳朵，再烧开一次，根据口味加盐，撒上葱绿就可以熄火了

大蛤蜊和小耳朵的小贴士

1.土豆用在清汤里提鲜效果非常好，与海鲜搭配也特别好，蔬菜其实是随便加减的，只要跟海鲜不矛盾就可以； 2.砂锅熄火后余热很强，注意火候； 3.汤头的鲜味会增加盐味

菜谱创建时间：2014-05-05 13:16:06