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古法制乌米饭的做法
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古法制乌米饭

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作者: 心韵墨
心韵墨

古法制乌米饭的用料

古法制乌米饭的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为乌树是我们苏州西山常见的植物,所以亲自上山采了些许乌树叶,有些地方菜市场到了五月初也有卖。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从采来的乌树叶中挑拣出嫩叶

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净捣烂,我用的是最传统的方式,用木棒捶压,直至嫩叶渗出棕褐色的汁液。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加适量清水,揉搓

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布滤汁后除渣

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糯米淘干净

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米放入乌树叶汁中静置一个晚上。(也可浸2-3小时,但是一晚上色更浓)美食需要劳作和耐心,等吧。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过一夜等待,早上,浸泡一夜的糯米变成了青色,放入锅中像平常的米饭一样煮熟,便成了苏州立夏时常常吃的时令美食。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

经过高温蒸煮,糯米变成了乌蓝色,真是神奇。打开锅盖,一阵阵植物汁液特有的清香扑面而来,将乌米饭揉成一个个小团子,沾上白糖,真是可口至极。

古法制乌米饭的小贴士

1、如果觉得费时,可以直接将树叶放入榨汁机中。 2、乌树叶的汁是棕褐色的,蒸煮后糯米才会变成蓝黑色。 3、如果怕指甲染上乌树叶汁,就带个吃鸡爪或龙虾时戴的一次性塑料手套吧!

菜谱创建时间:2014-05-04 16:04:37
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