香葱肉松吐司

作者： 蛋光光铛铛

老公很爱一家面包房里的肉松吐司，自从我在家做面包，就再也看不上外面的面包，最爱吃我做的北海道吐司，切片后早上烤脆做早餐。五一假期的最后一个晚上，从老家回宁已近晚上七点，但忍不住技痒，将老公最爱的两款吐司合二为一，做一款北海道面团的肉松吐司！因为想做咸口的面包所以在北海道基础上减去了10克糖的用量，其实很多事情都是触类旁通，喜欢什么面团，就可以在其基础上加加减减，将自己喜欢的原料融合进去。

用料

• 高筋面粉 280克
• 牛奶 80克
• 鸡蛋 35克
• 淡奶油 100克
• 盐 3克
• 糖 30克
• 肉松 适量
• 干葱花 适量
• 沙拉酱 适量
• 酵母 3克

香葱肉松吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料混合揉至完全阶段，在28度的环境中一发一小时左右。取出，排气后分成三等份，大约170克每只。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 2

进行两次擀卷，第一次用叠被子的方法，叠好松弛5～10分钟。

步骤 3

肉松拌入沙拉酱，搅匀。

步骤 4

拌入干葱花，备用。

步骤 5

第二次擀成牛舌状后，铺上准备好的肉松，卷起入模具。

步骤 6

放入38度的湿润环境中，发酵至八分满。

步骤 7

挤上沙拉酱（后来发现应该出炉后再刷），刷匀后再刷上牛奶，撒芝麻，放入预热好180度的烤箱，烤40～45分钟后出炉。

步骤 8

出炉后刷上黄油，利用刚出炉的吐司表面的热气将沙拉酱中的水分烘干。

步骤 9

凉至手心温热，装入密封袋，隔夜切片！

菜谱创建时间：2014-05-04 07:14:29