广式脆皮烧肉

作者： 远方的羊群

制作可以说简单,味道太赞了, 皮脆肉嫩,果断不够吃~~~ (搭配餐具:http://xu-an-jia.taobao.com)

用料

• 五花肉 500G
• 姜 适量
• 葱 适量
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 小苏打 适量
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 腐乳 适量

广式脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉(烤的时候容易站立,头一次可以少量尝试, 以后稍做一点没关系,放着吃)洗净, 整块切长段,冷水下锅,加入葱姜料酒焯一遍,大概七成熟,然后过冷水擦干备用

步骤 2

用腐乳\五香粉\白砂糖\酱油\料酒制作成腌制的酱料

步骤 3

用牙签把猪皮插上密密麻麻的小孔(注意这一步是一定要做的),然后把酱料涂抹在肉上(皮不用抹),然后用锡纸包好,放入冰箱过夜入味

步骤 4

从冰箱拿出来回温,撒上少许苏打和盐

步骤 5

烤箱预热200度,中层烤20分钟, 再移至上层250度烤15分钟, 脆皮会在后面15分钟出现(注意烤的时候皮是朝上放的, 才能出现脆皮呢)

步骤 6

放凉切片上盘(刚烤出来皮非常脆,肉非常嫩,非常赞,隔夜吃可以再回烤箱烤三五分钟即可)

广式脆皮烧肉的小贴士

广东人好蘸白糖吃, 可以试下

菜谱创建时间：2014-04-30 17:35:25