辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]

作者： 云上古村

对别人描述我们的工作，总是会让对方很羡慕，我们就是到处找好东西吃呀。 而最让我兴奋的时刻，就是所谓“靠山吃山，靠水吃水”，比如在苏州西山，跟渔民去湖上收虾网，白虾现捞上来，在渔民家的大土灶上生起旺火，整盆倒进去，再趁热将黄酒沿着锅边浇下去，那香气仿佛腾空而起扑在脸上，真是要馋得立刻流出口水来。还有松阳的茶叶熏腿，切了薄片和新下的冬笋一起入锅仔，水滚一道就能吃，且越煮越香，不必再加任何调料，这暖和的一锅真是可以鲜掉眉毛。 每次尝到一味，就想立刻告诉好多人，恨不能立刻拉最好的朋友，最爱的人来一起大快朵颐。如果实现不了，那么，我打包回来给你吃，好吗好吗？

用料

• 青红尖椒 酌情
• 云上•小鱼儿 酌情
• 蒜、姜、黄酒 适量

辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]的做法步骤

步骤 1

鱼干用温水泡5到10分钟，比较大的可以用手掰碎一点，沥干。

步骤 2

葱姜切片，青红尖椒斜切成片。

步骤 3

起油锅，下葱姜爆香，加青红椒同炒，炒出微辣的香味，下小鱼干，快速翻炒。

步骤 4

依口味加盐，加一点水，再炒片刻即可。

辣椒炒小鱼干[云上古村野鱼干·山川湖海]的小贴士

小鱼儿来自浙江遂昌湖山乡左肩村乌溪江水库，渔民在水库中看守圈养的胖头鱼，也经常在湖面四处游荡，放下游丝网，晚上9点左右收网，网上来的都是水库中的天然小野鱼，用农家传统炭火烘烤两天，松脆鲜香。鱼的品种不固定，这里拿来炒的是青条鱼。 如果你无辣不欢，这道菜可以用比较辣的尖椒，或者加一点干红辣椒，非常下饭解馋哦！

菜谱创建时间：2014-04-30 14:30:02