雪菜蚕豆

作者： 下厨房用户_81nlc

三四月份，是蚕豆上市的季节，家中父母向来很喜爱这种鲜嫩的时令菜，每次从菜场回来父母总会买一把剥了壳的蚕豆米，丢入沸水中咕嘟一会儿，再打个漂亮的蛋花，洒一勺盐滴几滴香油，做成一锅鲜美的蛋花蚕豆汤。 所以，在我的观念里，蚕豆和鸡蛋是不可分割的绝配，就像香椿、韭菜、番茄和鸡蛋那样亲密。 家乡同样有吃雪菜的习惯，出于对雪菜和蚕豆的喜爱，终于萌发了将它们烩到一个盘子中的想法，实践之后，心急的尝了一口，雪菜的咸香和蚕豆的鲜美完美融合，配白饭和白粥尤其有滋有味。

用料

• 蚕豆米 200g
• 雪菜丁 半碗
• 青辣椒 1只
• 二荆条红辣椒 3只
• 蒜 4瓣

雪菜蚕豆的做法步骤

步骤 1

青辣椒切丝，红辣椒切丁，蒜拍碎，油热后，同雪菜一同下锅翻炒至蒜香味和辣味渗出。

步骤 2

倒入蚕豆米翻炒多次，加少量水闷熟，待蚕豆软烂时，加少许盐调味。

雪菜蚕豆的小贴士

由于雪菜本身腌制过程中加了大量的盐，故在出锅前要根据自己的口味少加或者不加。

菜谱创建时间：2014-04-30 13:07:24