花生米煮鱼

作者： 乔哈哈她娘

这道花生米煮鱼是妈妈的拿手菜，从小吃到大，大学后基本一年就只能吃一两次了，偶尔馋的时候就自己做来吃吃，味道跟当年妈妈做的一模一样

用料

• 花生米 一把
• 鲫鱼 一条（2斤）
• 蒜头 5个
• 料酒 1调羹
• 生抽 2调羹
• 老抽 1.5调羹
• 冰糖 6粒

花生米煮鱼的做法步骤

步骤 1

花生米提前一天晚上泡好

步骤 2

大蒜3-5个拨好，拍扁

步骤 3

鱼洗干净，用厨房用纸擦干表面的水份备用

步骤 4

大火烧热锅，然后倒入油，至锅冒烟转小火，倒入大蒜头炸一下然后堆旁边

步骤 5

继续小火，轻轻放入鱼单面煎3分钟左右翻面，另一面再小火煎2分半，撒一点料酒（切忌不断挪动位置和不停翻面，皮会破的）

步骤 6

搪瓷调羹，生抽2勺，老抽1勺半，冰糖几粒，边融化冰糖边把酱油汁淋鱼身上（酱油用量根据鱼的大小自己调节）

步骤 7

上色差不多后倒入花生米，加水，大概淹没鱼就可以，大火烧开，转小火煮25分钟后，开盖大火收汁收到个人喜好程度即可

花生米煮鱼的小贴士

普通锅煎鱼不破皮心得分享：1.大火烧热锅 2.倒入油烧至冒烟转小火 3.鱼洗干净后用厨房用纸擦干两面的水份 4.鱼下锅后不要频繁挪动和翻面，一面小火煎3分钟左右换一面继续，基本皮不会破

菜谱创建时间：2014-04-29 16:34:10