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芝士蛋糕(撤思阿叔蛋糕做法)--转自烘焙地球村的做法
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芝士蛋糕(撤思阿叔蛋糕做法)--转自烘焙地球村

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作者: 乔哈哈她娘
乔哈哈她娘

芝士蛋糕(撤思阿叔蛋糕做法)--转自烘焙地球村的用料

芝士蛋糕(撤思阿叔蛋糕做法)--转自烘焙地球村的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪165g,牛奶100g,黄油15g混合各水加热,至完全融化搅拌无颗粒状

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

玉米淀粉15g,低筋面粉24g过筛备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米淀粉与低筋面粉加入1中搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄继续搅拌均匀,待用.

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白,40g白砂糖,0.4g盐混合,用打蛋器打发至中性(可以提起一个小尖角,我有点打过头了,开裂了)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1/3蛋白加入步骤4的面糊中,用刮刀上下搅拌,敲打排气

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白面糊混合物倒回剩下的2/3蛋白中,用刮刀上下搅拌,敲打排气

步骤 8

额外切两片黄油贴手指上,往蛋糕模具的四面和底面涂上(我用的活底模具,底包了锡箔纸,固定底可以剪油脂贴底部和四壁,就不用抹油了,搅拌好的蛋糕液入模(活底的话蛋糕模外面要包两层锡箔纸,防止漏水)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

隔水烘烤,烤箱上火160,下火140预热10分钟,后,蛋糕入烤箱30分钟后上下火都转为140,再烤35分钟出炉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后冷却2分钟,稍微回缩一下脱模(蛋白打发过头就会开裂,打发要特别小心哦)

菜谱创建时间:2014-04-27 22:03:46
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