炒圆

作者： annesmall

炒圆也许就是我们台州的特色吧，糯米圆在嘴里滑滑的，还没有来得及嚼，就咕咚一下子溜到肚子里去啦~~~~想起在椒江的日子，临海小炒店里，一盘炒圆要八块到十块钱，那是好多年前的事情了，不过吃起来是很好吃，我就是嫌它油太多，自己做的话可以放多多的料，好满足。

用料

• 糯米圆材料：
• 糯米粉：粘米粉 10：1
• 开水
• 其它材料：
• 京包菜
• 香菇
• 虾米
• 排骨
• 鸡蛋
• 生抽
• 盐
• 淀粉
• 油

炒圆的做法步骤

步骤 1

将糯米粉与粘米粉混合，边倒开水边搅拌，搅到还有点点干粉，停止倒开水，盖上盖子，醒两分钟，再用手揉，揉到不软不硬的面团就行了，然后搓成长条形，切成一个个小剂子，然后揉成小圆。

步骤 2

准备材料，鸡蛋加盐打散，京包菜洗净切好，排骨用水泡一小时后去血水，加生抽和生粉腌一下，香菇和虾水都提前用水泡好，虾米泡下没有那么咸。

步骤 3

锅里下油，先煎个蛋，用铲子铲时散盛出。锅里重新下油，将排骨炒变色，然后下香菇和虾米炒，再下一部分京包菜，炒两下，下几个圆炒几下，再下京包菜，再下圆，以此类推，直到将菜和圆炒完为止。如果一下子把全部的圆下去，容易粘到一块去，炒的时候加适量盐，一直将圆子炒熟为止，最后倒入炒好的鸡蛋翻拌一下就可以出锅啦。

炒圆的小贴士

1、如果想吃更糯的话，直接用全部糯米粉，口感特好，就是炒好后不圆了，扁了，哈哈 2、菜最好选择不容易出水的菜，否则炒起来湿哒哒的，不过爱这一口的话也可以的~~~~ 3、圆子可以提前做好放冰箱冷冻，不过每个要分开点放，否则容易粘到一块。随吃随取噢！

菜谱创建时间：2014-04-28 14:05:25