巧克力蛋糕面包

作者： sjn百合

有人喜欢吃面包，有人喜欢吃蛋糕，这款就是集蛋糕和面包于一体的，使众口不再难调，大家也可以用抹茶、红曲等其他食材进行制作，效果也不错。大家自由发挥吧，别忘记上传你的图片，以便互相学习。

用料

• 面包用料：
• 高筋粉 206g
• 牛奶 110g
• 酵母 3g
• 细砂糖 32g
• 蛋液 26g
• 盐 3g
• 黄油 21g
• 可可粉 10g
• 蛋糕用料：
• 牛奶 40g
• 色拉油 35g
• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 60g（50g+10g可可）
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁 几滴
• 巧克力豆 若干
• 450g吐司模具 1个

巧克力蛋糕面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，再将一半的面团加入可可粉揉匀。两块面团放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 2

发酵好后将面团排气滚圆，松弛15分钟。

步骤 3

将两块面团分别擀成长方形，宽度和模具差不多，将白色面片放在下面，可可色放在上面卷起，两侧和末端收口处捏紧，放入吐司模具中在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大，大约占模具的三分之二差不多。

步骤 4

醒发好之后开始做戚风蛋糕糊，倒在醒发好的面团上面震几下,撒一点巧克力豆。放入烤箱下层，180度40分钟，中途十几分钟上色后加盖锡纸。

步骤 5

烤好后倒扣放凉，凉后用刮刀将蛋糕四周划一遍，使之和模具分离，轻轻地将蛋糕面包取出放倒切片即可。

巧克力蛋糕面包的小贴士

由于加了蛋糕糊，面包的用料就减少了。这里的蛋糕可以参照6寸戚风蛋糕的做法，如果不喜欢可可味，也可以用原味，只是没有漂亮的花纹。

菜谱创建时间：2014-04-28 14:56:24