日本豆腐鱼汤

作者： 阿灰hui

用料

• 鱼（海鱼）
• 日本豆腐
• 葱姜蒜
• 食用油
• 盐
• 鸡精
• 料酒

日本豆腐鱼汤的做法步骤

步骤 1

我用的是黄翅鱼（我自己觉得煮鱼汤最好用海鱼啦，还要活的比较鲜嫩。）一般买的时候老板会帮我们把鱼鳞还有内脏之类的去掉，那回来煮鱼前呢，先把鱼洗干净在两面背上画三刀，然后撒些盐，腌一会（这样鱼才会比较有味道哦）

步骤 2

把日本豆腐切片，不要切太薄，大概5.6毫米的厚度

步骤 3

然后在锅里放油烧热，把日本豆腐轻轻放入锅内，记得不要一下放进去，因为豆腐带水，一下放进去会喷油受伤的噢，豆腐入锅以后，轻轻用锅铲的背面推一下豆腐以免粘锅，大概1.分钟左右，用锅铲轻轻把豆腐翻一面，直到豆腐的2面都差不多有点金黄色就可以用捞出锅备用啦

步骤 4

把事先腌的鱼再用清水洗一遍把表面的盐洗掉，然后在锅内剩下的油里放入准备好的葱、姜、蒜等，把鱼稍微煎一下，然后加入水，用小火或中火慢煮，开了以后把煎好的日本豆腐倒入锅内一起煮。煮至鱼汤发白，就可以放入盐、鸡精、料酒调味了，起锅前依个人喜好可以撒点葱末和芹菜末

日本豆腐鱼汤的小贴士

如果怕麻烦，豆腐也可以不煎，煎一下是为了避免烹饪的过程里豆腐会碎掉，还有就是煎下吃起来口感比较好哈。 PS：料酒和盐不要太早放，不然鱼汤是煮不白的哟。^a^ 第一次写菜谱，不足之处请见谅，不喜勿喷。

菜谱创建时间：2011-06-23 16:39:29