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皮面子——绝对的家乡味的做法
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皮面子——绝对的家乡味

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作者: Yang小帆
Yang小帆

皮面子——绝对的家乡味的用料

皮面子——绝对的家乡味的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料:

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一小勺碱面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉装进搅拌机,根据搅拌瓶大小分次加入,并加入水和碱面,开始搅拌,需要注意的是,搅拌的时候需要加盖以免刚开始面粉飞出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌1分钟呈稀面糊状,没有气泡时倒入备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将模具里薄薄的涂一层油,以备蒸好后取出时不沾。 稀面糊倒入模具,薄厚每个人口感不同,没有具体规定,但肯定是越厚蒸的时间越久;此处的时间以面糊完全盖住盘底,稍微多一点点,把盘子放在蒸锅里,蒸锅里加入充分水;大火蒸10分钟后,取出来,凉了以后切长条形状。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸的过程中,可以准备拌料,捣蒜末、一小块豆腐乳、油泼辣子;黄瓜切丝备用;包心菜和胡萝卜切丝焯水;北京孩子可以加点麻酱(武威面皮子是不加的),香菜也要滚出面皮界。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最重要的一步:呛醋! 热锅倒入油(要有胡麻油最好!没有的话,随便什么油都ok),油热以后加入花椒粒,葱末;将葱末炸干以后,倒入醋(4大勺),醋开了以后加入少许糖、盐、姜粉调味,然后加入一小碗开水(有面汤更好),开锅后关火备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的面皮子装在一只大碗中,倒入拌料。由于太好吃了,忘记拍拌好的照片。。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

需要补充的时,各仙厨在实践中,一定要在蒸锅中加入足够的水,以免。。。

菜谱创建时间:2014-04-26 23:50:28
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