牛肉清洗干净浸泡在凉水中30分钟,去掉血水,再次清洗净,顺着肉的纹路切成食指粗细的条。葱白切条,蒜拍散,干辣椒掰两段,小米椒切小圈。
把牛肉条,葱条,姜片,蒜,干辣椒,小米椒和所有调料放入容器中充分抓匀,盛入带有盖子的保险盒内,放进冰箱腌制6个小时左右。
牛肉腌制好后,从汤汁中捞出,平铺于刷油锡纸上,用刷子再薄薄刷一层油,放入烤箱中层,200度,一面烤30分钟后取出烤盘翻面,再入烤箱烤20分钟左右。直到牛肉表面变焦
从腌料捞出时最好不要留汤汁,不然烤时容易糊。放入烤箱后要及时观察牛肉表面颜色,具体时间视牛肉厚薄而定。薄的话一面烤15分钟,再翻过来烤8-10分钟就可以了。