糖醋鲤鱼

作者： 小开探秘私房菜

酸酸甜甜

用料

• 鲤鱼 一条1.5到2斤
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 白糖 4满勺
• 醋 小半碗（碗是不锈钢小碗）
• 老抽 1勺
• 小辣椒 1个
• 大料 两个

糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

去掉鱼身上的鱼线，有正反两条， 并对鱼进行改刀。

步骤 2

在鱼身上抹盐，洒上料酒，对鱼进行腌制。

步骤 3

将葱姜蒜切片和段，放到鱼身和鱼肚子里，并洒上料酒，进行腌制。

步骤 4

将4满勺糖，小半碗醋，一勺老抽，一个小辣椒，两个大料，少许料酒，和腌鱼后的葱姜蒜，调制成糖醋汁（调料量可根据自己的口味进行调整）

步骤 5

大火热锅，锅热后，倒入比平常炒菜多点的油，放入糖醋汁和半碗凉水，大火加热。

步骤 6

开锅后，放入鱼，大火炖至鱼身改刀处翻起，改成中火，盖上锅盖，炖5分钟。炖的过程中要给鱼翻身，不然可能会粘锅。

步骤 7

中火五分钟后，改小火，盖锅盖炖5分钟左右，给鱼翻次身再炖5分钟，期间要注意不要糊锅。

步骤 8

大火收汁，装饰一下即可上桌。

糖醋鲤鱼的小贴士

炖鱼的过程中要给鱼翻身，一方面炖的均匀，而且不容易粘锅。大火收汁时，不要走开，时刻注意锅中汤汁的多少，不要糊锅。

菜谱创建时间：2014-04-25 14:19:06