山西打卤面

作者： 小开探秘私房菜

山西特色美食

用料

• 猪肉
• 鸡蛋
• 黄花菜
• 香菇
• 腐竹
• 木耳
• 韭菜

山西打卤面的做法步骤

步骤 1

将木耳、腐竹、香菇提前泡发，切段。五花肉切成片。葱姜蒜切片。

步骤 2

炒锅做油，先放花椒、大料爆香。然后五花肉下锅翻炒几下，加点白糖、料酒去去腥，再放姜片，翻炒几下，再放葱姜，随后加入老抽上色，加入热水，大火烧开。

步骤 3

锅开之后，加入黄花菜、腐竹、香菇。稍炖一会儿，勾芡，鸡蛋打碎，勾入锅内。木耳洒在卤上面，再把韭菜洒在上面。

步骤 4

锅内放花椒爆香，趁热倒在韭菜上即可。

步骤 5

面条煮熟后，浇上卤汁。注意：浇卤的时候，从边上舀卤汁。

菜谱创建时间：2014-04-24 19:11:17