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基础面皮之Pasta brisè的做法
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基础面皮之Pasta brisè

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作者: elvias
elvias

基础面皮之Pasta brisè的用料

基础面皮之Pasta brisè的做法步骤

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步骤 1

面粉倒入食品料理机内,黄油从冰箱取出切小块加入面粉中,加盐用高速将面粉黄油拌匀成碎屑状

步骤 2

拌好的黄油面粉倒在容器中加入冰水迅速和成面团

步骤 3

用保险膜包好面团放入冰箱冷藏松弛至少1小时

基础面皮之Pasta brisè的小贴士

1、这款面皮的最大特点就是要全程低温,所以食品料理机的料理杯使用前先放到冰箱里降温。和面时容器或台板最好用玻璃、大理石或者金属质地,并事先放进冰箱降温或者用冰袋降温。 2、如果没有食品料理机的话可以把容器放入冰水中,隔水降温再进行操作,速度尽量快 3、面皮的使用温度最好在15°-20°之间,如果是提前几天做好的话,提前1小时从冰箱里取出 让面团升温方便使用

菜谱创建时间:2014-04-21 19:43:26
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